Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes, Temps de marinade 1h30, Temps total 1 h 50 minutes

Ingrédients:
- 1/3 de tasse d'échalotes émincées (environ 2 petites échalotes)
- 1/2 tasse de jus de lime fraîchement pressée (environ 5 petites limes)
- ¼ -1/3 de tasse de jus d'orange fraîchement pressé (jus d'1 orange)
- ½ cuillère à thé de sel, et plus au goût
- 16 oz de poisson blanc ferme (flétan ou tilapia)
- ¼ de tasse de coriandre hachée
- 1 grosse mangue coupée en dés
- 1 gros avocat coupé en dés
- 1 piment jalapeno (facultatif), tranché finement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Chips de maïs, pour servir

Directions:
1) Mélangez les échalotes coupées en dés, le jus de lime, le jus d'orange et le sel dans un bol moyen en verre ou en céramique. 
2) À l'aide du couteau de chef Kilne, coupez le poisson blanc ferme en cubes de ½ pouce. Transférer le poisson en cubes au mélange de jus de lime. Remuez doucement pour combiner. Assurez-vous que le poisson est recouvert de jus d'agrumes puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 1h30 en remuant à mi-cuisson.
3) Pendant ce temps, préparez la coriandre, la mangue, l'avocat et le piment jalapeno.
4) Une fois le poisson mariné, égouttez et ajoutez la coriandre, la mangue, l'avocat, le jalapeno (le cas échéant) et l'huile d'olive. Remuez doucement pour enrober. Goûtez et assaisonnez avec une pincée de sel supplémentaire. Servir immédiatement avec des chips de maïs.